如今的食品衛生監測工作強調現場檢測、現場糾正，所以傳統的食品微生物平板菌落計數法在某些時候無法勝任實時監測工作，而ATP熒光檢測技術剛好彌補了這一缺陷。

ATP是三磷酸腺苷的英文簡稱，其是細胞內一切生命活動所需能量的直接來源。所有的細胞生物當中都有ATP。由于ATP存在的普遍性，所以通過測定ATP的含量來間接反映微生物或其他有機殘留的存在。風途ATP熒光檢測儀操作簡便、速度快，能夠在監測場所進行即時測定，而且反應靈敏，靈敏度達到了10-15～10-18 mol。由于ATP熒光檢測的反應簡單、操作簡便，使得操作的人為誤差較少，重現性較好。其適用范圍很廣，可以對環境、食品樣品中的微生物和其他有機殘留進行測定。

日本的便攜式ATP熒光快速檢測儀制造商Kikkoman公司就曾對豆奶中的微生物進行過ATP熒光檢測。在國內，ATP熒光檢測技術被應用于飲用水、肉類、乳制品、輻照農產品以及食品器具等食品或食品生產過程及設備的微生物監測。

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